Mamma, mamma mi fai gli gnocchi blu?
Come resistere ad una richiesta così accorata?
Non si può! Si acquistano le patate blu di San Gallo e poi… e poi nascono gli gnocchi del Grande Puffo, una goduria di sapore e colore!
Ingredienti:
1 kg Patate (blu o anche gialle o come volete!)
Farina quanto basta (io mix senza glutine)
Procedimento:
Sarà un lavoraccio lungo che durerà il tempo di due bocconi, ma ne vale la pena!!!
Lessa le patate, munisciti di schiacciapatate e mani di amianto; ancora calde sbucciale e schiacciale nello schiacciapatate… fai raffreddare un poco e poi inizia ad incorporare la farina (3-4 cucchiai ma non c’è una quantità standard, dipende dalle patate); l’impasto non deve essere appiccicoso e deve risultare lucido.
Forma un panetto, infarina il piano di lavoro, taglia una fetta dal panetto e fanne un serpentello e tagliuzzalo tutto… continua fino a che il tuo panetto saràg scomparso😝
Li vuoi con le righe i tuoi gnocchetti? Falli rotolare sui rebbi della forchetta!
Metti sui fornelli una pentola con tanta acqua, portala a bollore, salala e tuffa gli gnocchi, poco per volta; dai una mescolata e pesca gli gnocchi quando verranno in superficie!
Condiscili come vuoi, per la versione del Grande Puffo serve sugo di pomodoro e basilico!
Non farli raffreddare, inforchettali belli carichi di sugo e canticchia la canzone dei puffi blu!🤪